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Préparation
: 30 mn.
Cuisson
: 1h30 mn.
Une
part contient environ 200 cal.
Ce gâteau fond dans la bouche. Soigneusement emballé, il peut
se conserver pendant plusieurs jours.
Préparez
la pâte
1.Chemisez un moule à cake de 26 cm de long avec du papier sulfurisé.
Découpez un grand rectangle dans la feuille de papier et taillez
les extrémités en biseau pour obtenir deux languettes. Introduisez-le
en relevant les deux languettes. Le papier doit déborder largement.
Préchauffez le four à 180 °C.
2.Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir. Cassez
les veufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en
neige bien ferme avec 1 pincée de sel.
3.Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre
en poudre, le zeste râpé, le jus de citron et la farine et versez
peu à peu le beurre liquide. Incorporez-les à la pâte.
4.Déposez la pâte dans le moule et faites cuire au four, à mi-hauteur,
environ 1 h 30. 30 mn
avant la fin, vérifiez la cuisson du gâteau.
Recouvrez-le éventuellement d'une feuille de papier sulfurisé pour
qu'il ne ne brunisse pas trop.
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