Salade de fruits de mer

Temps de réalisation :

1 heure

200 g de moules (plus 1 heure pour laver 300 g de couteaux les moules et les couteaux) 

6 cuillerées d'huile

1 citron

6 petits poulpes déjà nettoyés 

 persil

300 g de crevettes

1 branche de céleri déjà nettoyées  

sel et poivre

Plongez lentement

les poulpes dans de l'eau bouillante salée en veillant à ce que les tentacules touchent l'eau en premier.

Laissez cuire 8 minutes avec le céleri coupé.

Lavez et laissez 1 heure sous l'eau courante les moules et les couteaux.

 Égouttez-les et mettez-les dans une casserole, puis parsemez d'ail haché.

Couvrez et faites cuire 4 minutes à feu moyen pour qu'ils s'ouvrent.

Puis essuyezles et mettez-les dans une marmite.

Quand les poulpes sont refroidis, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les aux coquillages.

Mettez les crevettes dans une petite casserole avec un peu d'eau et du sel.

Couvrez et laissez cuire 4 minutes.

Décortiquez les crevettes et mélangez-les aux mollusques et aux poulpes.

Hachez finement le persil, après l'avoir lavé et essuyé, et ajoutez-le aux fruits de mer.

Assaisonnez d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre.

 Mélangez soigneusement et servez.

Les vins

Entre-Deux-Mers

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Clairette du Languedoc