Pour la pâte il faut 

250g de crème à 15%

de matière grasse

350g de farine

300g de sucre

300g beurre

6 cuillères à soupe de Cacao en poudre

1 cuillère à cafè rase de bicarbonate de soude

 6 jaunes d' 

Pour la mousse

300g de crème fraîche liquide très froide

100g de noix de Coco rapée

4 cuillères à soupe de sucre glace

3-4  cuillère à cafè de Cacao

2  cuillère à cafè de Cafè instantané en poudre

 4 blancs d' 

1 pincée de sel

Cacao en poudre pour décorer

  Préparation : 1h.    

 Cuisson : 30mn.

Une part contient environ 550 cal.

     Pour 12 petites parts.  

Préparez la pâte

1. Préchauffez le four à 210 °C.

Couvrez la plaque de papier sulfurisé.

Détaillez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec le sucre et les jaunes d'ceufs jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. Incorporez peu à peu la crème et, cuillerée par cuillerée, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la farine.

Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.

2. Étendez la pâte sur la plaque, lissez-la et faites dorer

30 mn à mi-hauteur.

Ôtez le biscuit de la plaque et laissez refroidir sur une grille.

3. Pendant ce temps, préparez la mousse : fouettez fermement la crème. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Versez au fur et à mesure le sucre glace, puis incorporez la noix de coco.

Mélangez le tout délicatement à la crème fouettée.

Recouvrez le biscuit froid de cette préparation et saupoudrez-la uniformément de cacao et de café en poudre préalablement mélangés.

4. Laissez reposer le gâteau

au minimum 20 mn dans un endroit frais.

Les blancs en neige doivent prendre une coloration verte. Saupoudrez le gâteau de cacao et consommez-le frais.